? GEWINNSPIEL?
NATUR- SCHAU-SPIEL ☺sei mit dabei, so hieß es!

Sei der GEWINNER von einem traumhaften Geschenkpaket, das ein Leinenbild mit deiner Lieblingsaufnahme von Gregor und

deinem Lieblingszitat beinhaltet, sowie Zotterschokolade und Getränkeuntersetzer

IM WERT VON € 99,–

Herzlichen Dank an alle die mit dabei waren!

Unsere sicherlich glücklichen Gewinner sind Lotte & Luki

Hier unser Foto vom Lauschen des wunderbaren Vortrags
von Gregor Sieböck – der Weltenwanderer zwischen uns und hinter uns
mein Afrika Stoff von meiner ersten großen Reise!
Danke, es war wirklich ein Geschenk!
…und Inspiration für die nächste große Reise! 
Lotte & Luki 

Mal sehen, wofür ihr euch entscheiden wollt 🙂

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…und so sah unser aufregender Online Abend mit Gregor Sieböck aus, mitgefiebert vom ersten Augenblick, unser Kater Willi 🙂

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Es ist für uns etwas Besonderes für die Kleinen und Großen besondere Augenblicke zu bewahren. Das ist ganz bestimmt die Kindergarten- und Schulzeit und die damit in Verbindung besonders beliebten Erinnerungen von Klassenkammeraden mit den Mini Stickers. Deshalb haben wir uns für eine Kindergarten- und Schulfoto Aktion in der Lichtquelle entschieden.

Täglich erreichen uns mehrere Anfragen betreffend Schulfotografie, ob von Kindern oder Lehrern, da es teilweise das 2. Schuljahr ist, wo es keine Erinnerungsfotos gibt, die natürlich auch immer gerne als Geschenke für Muttertag und Vatertag verwendet wurden.
Ich weiß auch heute nicht, wie die gesetzlichen Regeln in den nächsten Tagen diesbezüglich werden sollen, somit bitte ich euch bei Interesse um telefonische Terminvereinbarung, so lässt sich der Wunsch nach Erinnerungsfotos leichter erfüllen und macht die Situation etwas einfacher.
Auch sind wir in der “GÄNSEBLÜMCHENZEIT” zusätzlich unter 0664 17 33 555 zu erreichen, da wir die Öffnungszeiten einschränken werden, diese sowie Änderungen findet ihr dann immer aktuell auf unserer Homepage!!!
Wir freuen uns auf euch und eure kleinen Lieblinge!!!

Nichts würde zu mir besser passen, als von Frauen zu erzählen, die mir in Nepal begegnet sind, denn sie sind soooo bewundernswert…

Internationaler Frauentag (englisch International Women’s Day, kurz IWD), Weltfrauentag, (Internationaler) Frauenkampftag oder kurz Frauentag ist der Name eines Welttags, der jährlich am 8. März begangen wird. Er entstand als Initiative sozialistischer Organisationen in der Zeit vor dem Ersten Weltkrieg im Kampf um die Gleichberechtigung, das Wahlrecht für Frauen sowie die Emanzipation von Arbeiterinnen…

Es gibt so viele besondere Frauen auf dieser Welt, ich habe mich für die Unterstützung der Frauen in Nepal, aber auch deren Kinder und Familien entschieden. Manisha Basnet, eine Schuldirektorin die ihr ganzes Dasein mit Herz und Verstand einem Schulprojekt widmet, ist für mich eine davon!

Kennen gelernt habe ich sie als junge Lehrerin , aber schon bald kristallisierte sich heraus, dass sie der Leitung unserer Schule, der Dolphin Magic School gewachsen ist, denn ihr Einsatz und ihre Liebe in all ihrem Tun war und ist grenzenlos! Als mir vor wenigen Tagen bewusst wurde, dass der Weltfrauen – Tag in wenigen Tagen sein wird, dachte ich an meine vielen innigen Freundschaften mit besonderen Frauen in Nepal, oder aber auch an nepalesische Frauen, deren Lebensgeschichte mir erzählt wurde, oder herausfordernde Schicksale, die ich selbst miterlebte. So war mir klar, meine diesjährige Aufmerksamkeit und Widmung soll den Frauen in Nepal zugute kommen!

Umso mehr Freude ist es mir auch, dass Manisha Basnet meiner Bitte gefolgt ist und ein paar Zeilen für euch nieder geschrieben hat. Über ihr eigenes, sehr gesegnetes Leben und über das Leben der Frauen in Nepal, ein teilweise sehr bewundernswertes und herausforderndes…

Bevor MANISHAS BRIEF an alle großartigen FRAUEN und HELFERINNEN in ÖSTERREICH folgt, noch einiges zum Projekt und den Werdegang!!

Ich darf euch noch kurz erzählen, wie ich meinen Weg nach Nepal gefunden habe und was mich dazu bewegt hat, soviel Einsatz zu geben!

Da auch ich Frau und Mutter bin, habe ich all die besonderen Begegnungen und Erlebnisse in Nepal meinem Sohn Stefan zu verdanken, denn er setzte den Grundstein dafür im Jahr 2007, als er den innigen Wunsch ausgesprochen hat, er würde so gerne seinen kleinen Bruder Aayush in Nepal besuchen. So begaben wir uns in den Sommerferien auf die Reise…

Wie es dazu kam, dass unser Herz in Nepal hängen geblieben ist? Es waren die so vielen herzlichen und innigen Begegnungen, die Demut und Dankbarkeit der Menschen.

Ich möchte euch von einigen Begegnungen mit Frauen in Nepal und deren Leben erzählen, aber auch von zwei Frauen aus dem Weinviertel, beiden möchte ich ein besonders GROSSES DANKESCHÖN aussprechen, Lilly Dippold – Weinviertlerin und CHI MAGAZIN “Schreiberin”, als auch Ilse Reitner – Bezirksblätter Mistelbach “Berichterstatterin”. Beide sind mittlerweile sehr oft auf mich zugekommen, haben über unseren Einsatz in Nepal geschrieben und haben mich bei meinen Vorhaben, wenn es um die Veröffentlichung diverser Benefiz-Veranstaltungen zugunsten Nepal ging, großzügig mit Werbung unterstützt. Mittlerweile sind beide durch ihre Erzählungen so mit dem Projekt in Nepal verbunden, sodass auch beide eine Patenschaft übernommen haben. Ich darf Lilly als auch Ilse zu unseren mittlerweile 160 glücklichen Patenmüttern/ Eltern zählen.

Zum Einstieg folgend von Lilly Dippold in der Weinviertlerin, ein Bericht warum ich mich entschlossen habe mit Tom Stuppner aus Mattsee, einen eigenen Verein zu gründen, für jene, die es genau wissen möchten 🙂 schließlich habt ihr Leser uns schon unzählige Male mit euren Spenden bewusst und auch unbewusst unterstützt, sei es die Spendenbox in der Lichtquelle, der Besuch von verschiedenen Benefiz Konzerten oder div. Veranstaltungen wo des Buffet zugunsten “Friends for Nepal” gab, vor allem nach dem Erdbeben im Jahr 2015. Also ich denke, der DANK betrifft euch dankenswerter Weise mittlerweile alle!!!

Die Grundsteinlegung dafür war zu meinem 40. Geburtstag, also mittlerweile vor 12 Jahren und was ist aus dieser Idee geworden?

Ich wünsche euch von Herzen, nehmt euch für den folgenden 5 minütigen Beitrag Zeit, um mitzuerleben, was wir mit euch, den Unterstützern des Vereins “Friends for Nepal”, schon alles umsetzen konnten – ich vermisse meine kleinen und großen Lieblinge…

Auch entdeckte ich im Video einen jungen Wildendürnbacher, Gerald Fritz, der für einige Wochen mit seiner Freundin als Volunteer mitgeholfen hat. Auch mein Lebensgefährte Ewald beim Streichen des Küchenreals, wofür ihn die Nepalesinnen sehr dankbar waren. Es ist nicht so einfach wie bei uns, dass es ein Regal zu kaufen gibt. Man verbringt Tage um alles Zubehör zu organisieren, und dann ist die Freude natürlich umso größer und anhaltender, wenn ein Regal in der Küche steht, wo mittlerweile für über 150 Kinder mittags gekocht wird…

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…all das zu meinem liebevollem Tun in Nepal, doch hätten wir nicht Frauen wie Manisha Basnet gefunden,

so würde unser Einsatz und Bemühen in Österreich nicht so großartiges bewirken können. Sie ist Schuldirektorin mit Leib und Seele!!!

MANISHAS BRIEF an alle großartigen FRAUEN und HELFERINNEN in ÖSTERREICH

Liebe Brigitte und Ewald,

Namaste und ich hoffe es geht euch gut.

Ich werde aus ganzem Herzen über die Frauen in Nepal, ihre Lebensumstände und ihre Grenzen sprechen. Ich möchte Euch für diese Möglichkeit danke sagen.

Erstens bin ich auch eine glückliche, verheiratete Frau aus dem Himalaya und stolz seit 4 Jahren die Direktorin der Dolphin Magic School sein zu dürfen.

Lassen Sie mich zuerst mehr über mich erzählen. Ich wurde in einem kleinen Dorf namens Challins in Bhaktapur östlich von Kathmandu geboren. Ich wuchs mit zwei Schwestern und einem Bruder dankbar unter einem starken Schutzschirm von Liebe und Hingabe unserer Mutter Manu Basnet auf, der stärksten Frau, dem bescheidensten und liebevollem Wesen, dem ich je begegnet bin. Unser Vater starb viel zu früh. Ich oder wir können von unserem Vater kaum etwas erzählen, da die Erinnerungen an ihn sehr vage sind, wir waren alle noch sehr klein.

Unsere Mutter hatte die ganze Verantwortung. Manchmal war sie unsere große Schwester, manchmal ein kleines Kind, die meiste Zeit aber war sie Vater und Mutter zu gleich. Sie zog uns auf, beschenkte uns mit guter Erziehung und half uns unsere Bestimmung zu finden.

Die meisten Frauen hier in Nepal haben nicht einmal eine Ahnung davon, dass es einen FRAUENTAG gibt. In entlegenen Dörfern ist es Frauen nicht gestattet, während der Menstruation das Haus zu betreten. Ihr Alltagsleben ist so voll von Schwierigkeiten, dass sie auf ihre eigene Freude und Hygiene vergessen.

In vielen Regionen ist die Hochzeit der Faktor, der das weitere Leben der Frauen bestimmt. Falls die Familien einen großen Teil an Mitgift zahlen können, können sie parallel mit der Erwartung der Bräutigamfamilie leben. Wenn sie arm sind und nicht genügend Geld für die Mitgift aufbringen können, dann werden sie in Armut weiter leben. Wie auch immer, in den letzten Jahren hat sich viel geändert. Die Leute sind gebildeter und finden dieses Mitgiftsystem nicht mehr zeitgerecht.

Nepal ist ein vielfältiges Land mit einer vielfältigen Geographie. Wie auch immer, das Leben der Frauen hat sich bis auf ein paar Ausnahmen nicht sehr verändert. Die meisten verbringen ihr Leben mit ihrer Haushaltsarbeit, haben die Erwartungen ihrer Familie zu erfüllen und nur wenige gehen ins Abenteuer des Lebens, das sie dann mir ihrer Glücklichkeit erfüllt ist.

Jede Frau ist speziell. Jede Frau sollte die Ketten der Grenzen brechen und in die Welt eintauchen, die auch für jede Frau voll von Möglichkeiten ist. Eine Frau zu sein ist ein Segen. Niemand kann lieben wie eine Mutter, eine Mutter zu sein heißt auch eine ganze Familie in ihrem Herzen zu tragen. Ich möchte allen wunderbaren Frauen da draußen einen schönen FRAUENTAG wünschen. Seid wer ihr seid.

In Liebe Manisha

Hugs,

Manisha

Kurze Erzählungen von FRAUEN die mir im BERGDORF LAMA GAUN begegnet sind

Im Gebiet Lama gaun, nahe Pharping dem heiligen Tal, wo die Schule gebaut wurde, durfte ich bei kleinen Wanderungen mit den Kindern, begleitet von Manisha oder deren Schwester Usha immer wieder vielen Frauen begegnen, deren Leben ein sehr bewundernswertes ist.

Diese Frau lebt davon, dass sie einmal jährlich, im April wenn der Orchideenbaum in voller Blüte ist, in den Bäumen wie eine Elfe herumhüpft und vorsichtig die Blüten pflückt, liebevoll und vorsichtig in Körbe legt und diese dann täglich mit einigen Stunden Fußmarsch in den nächsten Ort bringt. Autofahrer nehmen diese Blüten dann nach Kathmandu mit, um diese am Markt zu verkaufen. Diese Blüten werden in Nepal wie Gemüse gewürzt und gegessen. Ich hab den Salat zwar gekostet, aber es war mir um diese wunderschönen Blüten leid, ich hab sie lieber bewundert! Diese Frau war eine sehr herzliche Erscheinung.

Dieser Frau begegnete ich ebenfalls als wir auf den Berg hinauf wanderten. Sie klagte vor Schmerzen in der Brust und die Kinder kannten sie. Sie wussten, dass sie alleine in einer Hütte wohnt. Wir luden sie zu uns in Haus ein, wir gaben ihr Tee und zu Essen und versprachen ihr uns für den nächsten Tag um einen Arztbesuch zu kümmern. Es schien, als hätte sie in unserer herzlichen Umgebung die Schmerzen vergessen, so durften wir noch einen schönen Abend mit ihr verbringen. Umso glücklicher ist unser Verein, dass wir vor 4 Jahren auch eine Health Station nahe der Schule eröffnen konnten, um auch den alten und kranken Menschen in der abgelegenen Region ärztliche Versorgung bieten zu können.

Es ist nicht zu glauben, aber folgende Frauen haben, ich kann wahrlich sagen über Monate hinweg, die Steine über steiles Gelände hinauf zum Grundstück der Schule getragen, so entstand das Fundament… Sooo bewundernswert! Wir haben geschnauft auch ohne Last zu tragen, geschweige denn Körbe voll mit Steinen…

Ein kleiner, jedoch besonderer Eindruck, wie das Leben im Bergdorf Lama gaun aussieht. Holz holen zum Kochen auf den offenen Feuerstellen im Haus, Gras für Kühe wird gesammelt, Wasser wird geholt…

Nach dem Erdbeben im Jahr 2015 sind viele Wasserquellen versiegt, wir konnten neue Quellen erfassen, riesige Wasser Tanks wurden gebaut und nun werden mit der neu gelegten Wasserleitung etwa 900 Häuser mit ca, 4.500 Personen mit frischem Trinkwasser versorgt. Ihr könnt vielleicht erahnen, wie groß die Freude und Dankbarkeit der Menschen an unseren Verein ist!!!

Zwei herzliche Frauen, die dafür sorgen, dass unsere Kinder gut versorgt sind.

Auch gibt es viele erwähnenswerte Frauen aus Österreich, welche mittlerweile schon Vorort unser Projekt besucht haben, mit erlebt,

mit gewirkt und noch immer sehr mit den Kindern und dem Land verbunden sind, so wie es anfangs unser Wunsch war.

Denn unser Vorsatz war und ist, immer offene Türen für alle zu haben, um sich selbst Vorort ein Bild machen zu können.

ALINA besuchte das erste Mal im Jahr 2012 mit ihrer Mutter MARGIT HODECEK ihren kleinen Bruder Sunil,

nach wie vor mit dem Herzen innigst verbunden!

Drei Frauen, ANNA GLANER, HELENE SPIESS und KARIN TROJAN gaben mir bei all meinen Reisen für ihr Patenkind Dipika persönliche Geschenke mit.

Weiters war ANDREA LÖW in der Dolphin Magic School und konnte erleben, wie liebevoll der Klassenraum,

den sie mit Spenden bei ihren Kreistanz Gruppen in Österreich finanziert hat, gestaltet und belebt wird! Herzlichsten DANK auch an Andrea!

PATRICIA GRAWATSCH, Volksschuldirektoirn in Groß Harras, Gast und Patenmutter der ersten Stunde, gab mir immer originelle Mitbringsel für “ihre Gori” mit, ein Mädchen mit unglaublich großem Herz.

Mittlerweile ist Gori heran gewachsen und hat sich zur Ausbildung einer Krankenschwester entschieden. DANKE an die 3 Patenmütter, welche sich der Unterstützung von Gori seit vielen Jahren annehmen und sie auch am Weg ihrer beruflichen Ausbildung unterstützen!!! NAMASTE!!!

Eine sehr innige Verbindung haben auch Alina und Anabell Wiesinger zu ihrem kleinen Bruder Bhiraj aufgebaut, ob Weihnachten oder Alltag, sein Foto ist immer mit dabei 😉 Deren Vater, Musiker Bernhard Wiesinger, war der erste Patenvater, der nach dem katastrophalen Erdbeben im April 2015 zu einem Benefiz Konzert im Stadtsaal Mistelbach eingeladen hatte. Viele Patenmütter haben Süßes gebacken und Brötchen vorbereitet, viele Weinbauern haben uns unterstützt, an jenem Sonntag Nachmittag wurden großartige und sehr hilfreiche €8.000,–gespendet! Alle waren überwältigt von der so berührenden und besonderen Musikveranstaltung! NAMASTE

Der große Wunsch der Familie ist es, Bhiraj einmal persönlich kennen zu lernen, bis jetzt war es meine besondere Aufgabe sinnvoll benötigte Geschenke und liebevolle Basteleien nach Nepal mitzubringen:-)

Daniela Forwick aus Niederkreuzstetten hat sich zuletzt mit ihrem Mann Heiko für zwei Patenkinder entschieden, welche wirklich großer Hilfe bedürfen…

…und ich könnte noch viele weitere Pateneltern die ihr wahrscheinlich auch kennt aufzählen, Marianne Rott, Monika Woditschka, Birgit Rannert,…aber lasst euch von ihnen selber erzählen… 🙂 Und Unterstützerinnen, die unsere kleinen Lieblinge besucht haben wie Barbara Reiter, Waltraut Krischany, Sonja Hurter… Mittlerweile auch Familie Flatzbauer, Zauninger…

Wir können immer wieder “nur” ein herzlichstes DANKESCHÖN aussprechen wissend, dass all jene im NAMEN der NÄCHSTENLIEBE einen sehr besonderen Schritt tun!

NAMASTE im Name des Vereins “Friends for Nepal” an euch alle für euer bisheriges Tun!

https://www.himalaya-development.org/de/aktiv-helfen/patenschaft/

Natürlich sind wir für jede weitere Hilfe dankbar, denn wir wissen, dass es auch für viele von euch in der jetzigen Situation nicht immer einfach ist anderen zu helfen, deshalb umso mehr DANKE!

Wer Lust auf mehr hat, selbst unterstützen möchte, ein Patenkind alleine oder mit Freunden gemeinsam teilen möchte, ich bin gerne jederzeit bereit euch genaueres wissen zu lassen.

Feinstes Gourmetsalz zum Kochen und Würzen.
– fein gemahlen
– naturbelassen und frei von Zusätzen
– unjodiert, unraffiniert, ungebleicht
– naturgegebene rosa Färbung

Dieses naturbelassene Kristallsalz bildete sich vor über 250 Mio. Jahren im Vorland des Himalayas durch die Austrocknung des Ur-Meeres. Vor allem geschützt vor Umwelteinflüssen und Verschmutzung lagert es dort bis heute. Kristallsalz zählt zu den reinsten Natursalzen. Verantwortlich dafür sind vor allem die besonderen Druckverhältnisse, unter welchen das Salz entstanden ist. Durch die schonende Verarbeitung weist es noch immer seine ursprüngliche, naturgegebene Zusammensetzung auf. Kristallsalz besitzt eine unvergleichbare Reinheit sowie eine perfekte Kristallstruktur – daher wird es sehr gerne als “Diamant der Natursalze” bezeichnet.
Das Salz wird auch in der Bio- und Naturküche sowie in der gehobenen Gastronomie sehr geschätzt. Es besitzt einen fein-milden Geschmack und eignet sich hervorragend zum Kochen und Würzen.
Der Diamant unter den Natursalzen.

Wir führen in der Lichtquelle Kristallsalz, unjodiert, das sorgfältig in Österreich abgefüllt wird.
Herkunft: Pakistan, Salt Rang

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Was ist dran an Himalaya-Salz und Co.?

Salz gilt nicht umsonst als das weiße Gold. Denn erst die weißlichen Körnchen geben unserem Essen die schmackhafte Würze. Aber mehr und mehr werden heute auch spezielle Salze wie das Himalaya-Salz angeboten. Sie sollen besonders gesund und mineralienreich sein – und sind entsprechend teuer. Aber was ist dran an den vollmundigen Versprechungen?

Salz muss ins Essen – keine Frage. Denn Kräuter oder andere Gewürze können es  geschmacklich nur bedingt ersetzen. Aber Salz ist nicht gleich Salz. Es gibt Unterschiede und unzählige Varianten. Neben bekannten Formen wie Koch-, Meer-  oder Steinsalz  gibt es auf dem Markt inzwischen auch Edel-Produkte wie Schwarzes Salz oder Himalaya-Salz. Diesen Edelsalzen wird oft eine besonders gesunde Wirkung zugesprochen

Viele Versprechungen

So soll vor allem das Himalaya-Salz ein wahrer Gesundmacher sein: Es soll giftige Stoffe im Körper lösen und ausschwemmen, den Blutdruck senken, Gicht und rheumatische Beschwerden lindern und  Krebserkrankungen positiv beeinflussen. Sogar Süchtigen soll es gegen ihre Sucht helfen. Weil Himalaya-Salz angeblich 84 chemische Elemente enthält, die in ähnlichen Verhältnissen auch im menschlichen Blut vorkommen, soll es zudem besser als normales Salz zur Mineralstoffversorgung beitragen. Und eher esoterische Ansprüche gibt es auch: Besondere Schwingungsmuster in diesem Salz sollen eigene Energiedefizite ausgleichen – ein wahrer Jungbrunnen also. Aber stimmt das auch?Anzeige

Was wenige Menschen wissen ist, dass uns die Industrialisierung das Kochsalz “beschert” hat, denn die Industrie benötigt diese reine Natriumchlorid.

Irgendwie gehört es dazu und ist aus der Küche nicht wegzudenken: das Salz. Seit langem ein wichtiges Nahrungsmittel. Denn das “Salz in der Suppe” darf nie fehlen. Ralf Weißmann, “Gasthof zur Linde” Wildenbruch: “Das Salz ist schon eine wichtige Rolle, da es natürlich immer eigentlich der Urgeschmacksträger ist. Dennoch müssen wir natürlich in der heutigen Zeit darauf achten, dass wir das Salz schon gezielt und richtig einsetzen, da ja in vielen Lebensmitteln, die uns die Industrie bietet, ein Überangebot an Salz da ist.” Hier wird untersucht, wie sich Salz auf den Körper auswirkt. Denn: zu viel davon ist nicht gut für uns. Doch wie viel Salz ist denn zu viel? Gisela Olias, Deutsches Institut für Ernährungsforschung: “Wir sollten bei einer gesunden Ernährung darauf achten, dass wir nichtmehr als 5 bis 6 Gramm Salz täglich aufnehmen. Tatsächlich nehmen wir aber auch oft größere Mengen an Salz auf, bis zu 10 Gramm pro Tag.” Die Frage ist, in welchen Lebensmitteln Salz steckt. Denn das einst so teure Gut ist heute nämlich in mehr Lebensmitteln zu finden, als wir denken. Also ist Vorsicht geboten, denn zu viel Salz führt zu Bluthochdruck. Aufpassen muss man also mit den “Salzspitzenreitern” unter den Lebensmitteln. Gisela Olias, Deutsches Institut für Ernährungsforschung: “Lebensmittel wie zum Beispiel Speck oder Salami enthalten natürlich jede Menge Kochsalz, aber auch Käse wie Harzer ist sehr kochsalzreich. Am besten kann man es vermeiden, zu viel Salz aufzunehmen, indem man zu Hause selber kocht, weniger auf Fertigprodukte zurück greift und selbst den Salzgehalt seiner Nahrung bestimmt.” Das ist im Frühling besonders einfach. Denn da kann der Salzgehalt gering gehalten werden: man würzt das Essen einfach mit frischen Kräutern. Ralf Weißmann, “Gasthof zur Linde” Wildenbruch: “Das Meersalz, das verwenden wir am liebsten in der Küche, denn das ist die typischste Urform, dann haben wir ein Himalaya-Salz, welches zum Brot backen sich besonders gut eignet. Hier gibt es eine besondere Art, das ist die absolute Spitzenklasse, das sind Salzflakes. Und das herkömmliche Speisesalz, wie es in Supermärkten angeboten wird, nehmen wir so wenig als möglich, da es uns als Menschen nicht gut tut.” Denn dem Speisesalz aus dem Supermarkt fehlen wertvolle Spurenelemente. Trotzdem ist und bleibt das Salz in der Küche unverzichtbar. Denn ganz ohne Salz geht es einfach nicht. Ralf Weißmann, “Gasthof zur Linde” Wildenbruch: “Ja, Salz ist im Grunde genommen, es ist wie in der Liebe: in dem Moment, wenn man es nicht hat, vermisst man es.” Man wird nicht auf Salz verzichten können. Dafür haben wir uns zu sehr daran gewöhnt. Einzig auf die Menge sollten wir achten. Und lieber etwas weniger nehmen. Schmeckt auch. Und ist gesünder.

Kochsalz (Natriumchlorid)

Kochsalz ist das wohl beliebteste Speisesalz im Rahmen unserer Ernährung. Dieser Umstand ist mehr als fraglich, denn ist es ein reines Industrieprodukt und daher nicht ganz ungefährlich. Erfahre Hintergründe, welche Zusätze es beinhaltet und welche Folgen sich für deine Gesundheit ergeben können.

Was ist Kochsalz eigentlich?

Ist die Rede von Salz, meinen die meisten Menschen eigentlich Kochsalz, ohne dabei zu differenzieren, dass es viele verschiedene Salzarten gibt, die sich wesentlich voneinander unterscheiden.

Das Kochsalz erleichtert diese Differenzierung nicht gerade, da es im Sprachgebrauch häufig mit Bezeichnungen wie Tafelsalz oder Speisesalz synonym verwendet wird. Auch der antiquierte Begriff Siedesalz bezeichnet letztlich Kochsalz.

Von dem natürlichen Salz, welches aus 84 Elementen besteht, werden über mehrere Prozessschritte 82 Elemente entfernt, bis nur noch Natrium und Chlorid übrig bleiben, wir sprechen in diesem Fall vom Kochsalz.

In welchem Rahmen es industriell verarbeitet wird, erfährst du in diesem Artikel. Doch zunächst zum Vorgang der Kochsalz-Gewinnung.

Kochsalz-Gewinnung

Kochsalz heißt nicht Kochsalz, weil es etwa zum Kochen verwendet wird – nein – es trägt den Namen, weil es durch den Vorgang des Kochens oder Siedens gewonnen wird.

Der Grundstoff für Kochsalz ist dabei Steinsalz, oder besser gesagt die Sole von Steinsalz. Was wiederum nichts anderes ist als Meersalz der Urmeere, welches über Jahrmillionen zu Steinsalz geworden ist.

Neben dem Kochen von Sole kann Kochsalz auch direkt aus Meerwasser gewonnen werden, was jedoch den Ausnahmefall darstellt.

Der Wandel der Kochsalz-Gewinnung

Über Jahrhunderte hinweg erfolgte die Kochsalz-Gewinnung händisch, in offenen Siedepfannen, die auf einem Holzfeuer gekocht wurden. Daher leitet sich auch der Begriff Kochsalz ab. Einige Salzsorten, wie z.B. das Maldon Salz, werden noch heute nach diesem traditionellen Verfahren gewonnen.

Neue Verfahren

Aufgrund steigender Nachfrage und hoher Energiekosten des traditionellen Verfahrens, ist man später dazu übergegangen, die wärmetechnisch günstigeren Prozesse der Eindampfung in geschlossenen Verdampfern in die Salzindustrie zu übertragen. Heutzutage wird Kochsalz im modernen Solebetrieben industriell in großen Mengen gewonnen.

Zu Beginn der industriellen Kochsalz-Förderung wurde vorzugsweise auf natürliche Sole aus unterirdisch bestehenden Natursolevorkommen zurückgegriffen. Da diese natürlichen Quellen sehr selten sind, wird in der heutigen industriellen Salzproduktion natürliche Sole „produziert“.

Dazu wird Süßwasser unter hohem Druck in unterirdische Steinsalz-Salzstöcke eingeleitet, um auf diese Weise fest gebundenes Salz aus den Gebirgssteinen zu lösen und Sole zu „erzeugen“. Diese gesättigte Sole wird anschließend zutage gefördert.

Liquid Mining

Das Verfahren der Soleförderung wird auch als Liquid Mining bezeichnet. Die so geförderte Sole enthält als Nebenbestandteile Kalzium-, Magnesium- und Sulfat-Ionen und wird vor Ihrer Weiterverarbeitung einer „chemischen Reinigung“ unterzogen.

Im Anschluss wird durch den Prozess der Verdampfung von Sole, das Endprodukt Kochsalz in fester Form gewonnen.

Dazu wird die Sole zunächst in geschlossene Druckbehälter geleitet und bei 140° eingekocht beziehungsweise eingedampft. Anschließend wird der Salzbrei durch den Vorgang der Zentrifugierung vorgetrocknet und entwässert.

In großen Trockneranlagen wird das Kochsalz schlussendlich getrocknet, bevor es anschließend über Siebmaschinen in verschiedene Körnungen klassiert wird.

In einem nachgelagerten Produktionsschritt werden dem auf diese Weise industriell gewonnenen Kochsalz mehrere Zusätze beigemischt, zu denen Rieselhilfen, Jod und Flour zählen.

Beschaffenheit des Kochsalzes

Während natürliches Steinsalz ein Natriumchloridgehalt von 97-99% aufweist, enthält das so gewonnenen Kochsalz nunmehr 100% reines Natriumchlorid. Alle anderen 82 Elemente wurden in dem zuvor beschriebenen Prozess der Raffination (auch Raffinierung) entfernt.

Die Korngröße des Kochsalzes liegt in der Regel zwischen 0,1 und 1,0 Millimeter. Um gröbere Körnungen herzustellen, wird Kochsalz auch kompaktiert, das heißt zu Salzplatten gepresst, dann gebrochen und zum Beispiel für Brezelsalz oder Hagelsalz gröber ausgesiebt.

Kochsalz als Speisesalz

Kochsalz hat als Würzmittel eine lange Tradition in unserer Ernährung. Umso erstaunlicher ist es, dass es nicht in erster Linie als Lebensmittel beziehungsweise für die Lebensmittelindustrie produziert wird!

Etwa 95% der weltweiten Kochsalz-Produktion dienen als Grundstoff für die industrielle Weiterverarbeitung. In Abhängigkeit zum Anwendungsgebiet werden dem industriell gewonnenen Kochsalz unterschiedliche Zusatzstoffe beigemischt.

Je nach Zusatzstoff wird zwischen Industriesalz als Rohstoff der chemischen Industrie, Gewerbesalz für industrielle und gewerbliche Zwecke, Auftausalz für den Winterdienst und Speisesalz für den menschlichen Verzehr unterschieden. Nur ein schwindet geringer Teil von ungefähr 3% der Kochsalz-Produktion landet als Speisesalz in den Küchen dieser Welt.

Da dem Kochsalz während seiner industriellen Herstellung eine Vielzahl für den Körper wichtige Mineralien und Spurenelemente entzogen wurden, sollte man sich – aus unserer Sicht- vor einem unbedachten und regelmäßigen Verzehr von Kochsalz genau auseinandersetzen. Denn die durch die Raffinierung entstandene Reinform von Natriumchlorid existiert in der Natur nicht und kann daher auch nicht vom menschlichen Organismus verarbeitet werden.

Da Kochsalz, als kostengünstiges Salz, jedoch in vielen Lebensmittel zum Zwecke der Konservierung oder als Würzmittel eingesetzt wird und daher durch uns „zwangskonsumiert“ wird, raten wir anstelle der Verwendung von Kochsalz zum Würzen mit Alternativsalzen wie Kristallsalz, Steinsalz oder Meersalz. Weiteres zur gesundheitlichen Wirkung von Kochsalz lesen Sie unter dem Punkt „Kochsalz und Gesundheit“.

Einsatz in der Küche

Es bietet sich als Speisesalz für den Einsatz im Kochwasser an. Zum Beispiel beim Vorgang des Nudel- oder Kartoffelkochens.

Sorten und Zusätze

Kochsalz wird mit diversen Zusatzstoffen vermischt. Dazu zählen Rieselhilfen damit das Salz keine Klumpen bildet und rieselfähig bleibt ebenso wie gesundheitliche Präventionszusätze wie Jod und oder Flourid. Der Zusatzstoff muss jeweils auf der Packung kenntlich gemacht werden.

Jodiertes Kochsalz wird mit Natriumjodat oder Kaliumjodat (15-25 mg/kg Salz) versetzt. In der Hoffnung der hierzulande jodarmen Ernährung entgegenzuwirken und Jodmangelerkrankungen wie Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen.

Flouridiertes Kochsalz enthält neben Jod bis zu 250 mg Flourid /kg Salz. Ziel der Salz-Flouridierung ist die Vermeidung von Karies, da Flourid die Mineralisierung der Zähne fördert und den Zahnschmelz härtet.

Kochsalz und Deine Gesundheit – Vom „weißen Gold“ zum „weißen Gift“?

Wie zuvor erwähnt werden dem Salz auf dem Weg zum Kochsalz über verschiedene chemische Prozesse 82 der 84 Elemente entzogen, bis lediglich Natrium und Chlorid (Natriumchlorid) übrig bleiben. Somit wird die Energie spendende und neutralisierende Kraft, die dem Salz gerade aufgrund seiner Mineralien und Spurenelemente zugesprochen wird, quasi eliminiert.

Problematisch daran ist, dass es als Industrieprodukt, welches während der Raffinierung mit weit mehr als 200 verschiedenen Chemikalien in Berührung gekommen ist, häufig in unserer Küchen und vielen verschiedenen Lebensmitteln verarbeitet wird.

Was viele nicht wissen ist, das unser Körper reines Natriumchlorid nicht richtig verarbeiten kann. Es entzieht dem Körper wichtige Mineralien und Spurenelemente, die unserem Organismus infolgedessen nicht mehr zur Verfügung stehen.

Kochsalz und der menschliche Organismus

Vereinfacht kann man sich den Vorgang in etwa so vorstellen: Nehmen wir reines Natriumchlorid mit unseren Speisen auf, versucht unserer Körper das angriffslustige Natriumchlorid zu neutralisieren.

Dabei umhüllen Wassermoleküle das Natriumchlorid und ionisieren dieses zu Natrium und Chlorid. Dieser Vorgang kostet unsere Zellen nicht nur wertvolles Wasser sondern setzt die Ausscheidung der so entstandenen Chlorid- und Natriumionen voraus.

Findet dieser Vorgang aufgrund übermäßiger Kochsalzzufuhr häufig statt und kommt der Körper nicht zur rechtzeitigen Ausscheidung, kann es infolgedessen u.a. zu verstärkten Wasserablagerungen, Gewichtszunahme, Cellulite und einer Beschleunigung des Alterungsprozesses der Zellen führen.

Ebenfalls nicht unbedenklich sind die vielen Zusätze in diesem Salz. Dazu zählen Rieselhilfen sowie Jod und Flourid. Medizinisch zwar nicht nicht bewiesen jedoch unter Verdacht stehen diese Zusätze im Zusammenhang mit der Förderung von Alzheimer, Krebs und Allergien.